Perché i prezzi variano tra le piazze italiane?

Ogni piazza (Modena, Padova, Roma, ecc.) riflette la domanda e l'offerta locale. Le differenze dipendono dalla concentrazione di macelli nella zona, dalle razze prevalenti, dalla vicinanza ai mercati di consumo e dalla tradizione commerciale. Differenze di 0.10-0.30 €/kg tra piazze sono normali. Su Borsa Bovini puoi confrontare i prezzi tra piazze diverse.