Casu Axedu, il formaggio della tradizione pastorale sarda
Presentazione del Casu Axedu, un formaggio PAT sardo tradizionale, prodotto con latte ovino o caprino, fresco o conservato in salamoia. L'articolo descrive le antiche tecniche di trasformazione e conservazione del latte.
Un PAT di latte ovino o caprino, fresco oppure conservato in salamoia, che racconta tecniche antiche di trasformazione e conservazione del latte
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Ruminantia: Casu Axedu, il formaggio della tradizione pastorale sarda
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