Cambiamenti del microbiota durante il processo di caseificazione: dal latte crudo al formaggio finito
Ricerca sui cambiamenti del microbiota durante il processo di caseificazione. L'articolo evidenzia che il tipo di insilato incide poco, mentre colture starter, lotto e ambiente del caseificio sono più determinanti. Non direttamente rilevante per il mercato dei bovini da carne.
Il tipo di insilato incide poco sul microbiota. Coltura starter, lotto e ambiente del caseificio sono più determinanti
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Ruminantia: Cambiamenti del microbiota durante il processo di caseificazione: dal latte crudo al formaggio finito
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