Dalla transumanza alla tavola: la filiera cortissima della Masseria Vaccaro
La Masseria Vaccaro a Potenza ha creato una filiera cortissima che integra allevamento, caseificio, macelleria e vendita diretta, valorizzando la razza Podolica e la transumanza. Un esempio di successo locale con nuove opportunità di mercato, ma senza impatto sul mercato bovino nazionale.
A Brindisi Montagna, in provincia di Potenza, la famiglia Vaccaro ha costruito una filiera completa che unisce allevamento, caseificio aziendale, macelleria e vendita diretta. Al centro, la valorizzazione della Podolica, della transumanza e di un modello familiare capace di far dialogare tradizione, ricambio generazionale e nuove opportunità di mercato
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