Il lievito che si è adattato al latte: il caso dei ceppi Yaghnob
L'articolo descrive i ceppi Yaghnob di S. cerevisiae, che mostrano adattamenti genetici al latte, migliorando l'utilizzo del galattosio e crescendo più velocemente. Ricerca scientifica di base sul lievito e il latte, non correlata al mercato dei bovini da carne.
I ceppi Yaghnob di S. cerevisiae mostrano adattamenti genetici al latte, utilizzano meglio il galattosio e crescono più rapidamente grazie a una via metabolica modificata
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