Salami bovini arricchiti con vinacce d’uva rossa per una filiera più sostenibile
Le vinacce di Nero d'Avola, integrate nei salami ottenuti da bovini da latte di razza Cinisara, migliorano stabilità ossidativa, profilo aromatico e accettabilità. Questa innovazione promuove una filiera più sostenibile e valorizza i sottoprodotti.
Le vinacce di Nero d’Avola migliorano stabilità ossidativa, profilo aromatico e accettabilità dei salami ottenuti da bovini da latte di razza Cinisara
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Ruminantia: Salami bovini arricchiti con vinacce d’uva rossa per una filiera più sostenibile
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